1、凉拌麻椒鸡
    撕好的麻椒鸡可以先放到冰箱里，可以先冷冻一下改变一下口感，当然不是真的冷冻，是降温的意思。然后直接就像凉拌肉菜一样，将撕好的麻椒鸡凉拌一下，关键在于凉拌料，为了制作出麻醇咸鲜、质地软嫩和清爽可口的凉拌椒麻鸡，要在凉拌料上下一番功夫。植物油260份、生姜20份、蒜20份、大葱30份、麻椒10份、辣椒面5份、辣椒段14份、花椒粉2份、白胡椒粉1份、良姜粉1份、鸡精五份、花椒油5份、白砂糖1份、食用盐11份。
    2、红油麻椒鸡
    红油麻椒鸡可以做成两种方式，一种是如同凉拌一样，里面要多放点红油，凉爽而又麻辣的感觉，吃着非常舒服，非常适合在夏天食用，经过冰箱降降温口感更佳。另一种是热菜制作方式，就像炒夫妻肺片一样，炒一下。适合冬季吃。
    3、爆炒麻椒鸡
    当然还有一种家常做法，就是如同炒宫保鸡丁一样，直接放入辣椒、葱、姜、蒜等炒菜配料，将撕好的麻椒鸡直接放入爆炒一下，炒至黄金颜色，外焦里嫩，味道同样非常好吃。